Новини Iвано-Франківська

Гастрономічні тури на Прикарпатті

Українські гори вражають не лише краєвидами. Все, що охоплює око й відчуває душа, гастрономічні тури дозволяють скуштувати на смак. Розлогі полонини – в козячих і буйволових сирах. Дикі ягідники – у вині й млинцях з повидлом. Духмяне повітря пашить зі скиби хліба, а форель дзвенить бистрим потічком. 

Які гори Вам більше до смаку? Ті, що шкварчать ковбасами, чи тихо бубонять грибами в казані? Дізнайтесь, порівнявши наші гастро тури! Гурмани поділяють їх на сирні, винні, равликові… Проте скуштувати все й одразу можна за одним обіднім столом. 

Бриндза, бануш і ріплянка – сирний гастротуризм 

Гуцульська бриндза – місцевий делікатес, який усі купують на пам’ять і подарунки. Овечий сир, витриманий у розсолі, зберігається дуже довго. Звісно, якщо ніхто не покладе на нього зуб, адже гастротуризм – справа насолоди. Біле кружальце, присипане травами й прянощами – серце фестивалю у Рахові. Так, як у нас (у Борині, Ізі чи Нижніх воротах) його не готують у жодній гірській країні. У Перечині з бриндзи вимішують керезет (маженку до хліба), а в Угерсько й Горінчово виробляють сир з козячого і буйволового молока. 

Бануш і ріплянка – автентичні страви з сиром, яким присвячено окремі фестивалі: в Костилівці й Колочаві. У першій домінує кукурудзяне борошно, в іншій – картопля. Заправка із шкварок, яєць та бринзи будь-кого зробить ситим. Ось звідкіля горяни беруть міць до трембіти й топірця! 

Сирні традиції бережуть по всім Карпатам, тож сміливіше гортайте каталог наших турів – сироварні є в програмах багатьох мандрівок. 

Пікниця і попрігашка – гастро тур по м’ясне, рибне…і нове 

Ковбаси на Закарпатті готують з умінням та гумором. Завітайте у Ботар або Перечин, де їх подають печеними, копченими, зі свіжини або з начинкою. Лише на тарелі з гарніром Ви побачите врожаї гірської долини. Поруч з квашеними або колоченими овочами – лісові гриби. Біля галушок – різні види сала. З таким підкріпленням легко долати дорогу вгору. Бо ж гастрономічні тури в Карпатах ведуть не лише до столу! Ситі й веселі, Ви дістанетесь неприступних замків Середньовіччя, музеїв і термальних джерел. 

Форель з гірської річки – смачна, а найсмачнішою стає, коли добута власноруч. У Броньці улов одразу приготують на вечерю, а з Розточчя можна привезти копчену рибку про запас. 

Екзотика розгір’я – равликові ферми, де ніжне м’ясо готують за французькими і місцевими, карпатськими рецептами. Скуштуйте їх з бриндзою, згадайте альпійські луки Боржави… Меню полонини смачніше, ніж у Франції! 

Що на десерт? 

Палачінта – тонкий млинчик з начинкою, пам’ять про захожих римлян на початку нової ери.  Окрім бринзи і ягідного повидла, начиняють медом, горіхами, ікрою… Усі карпатські смаколики поєднують з узваром, домашнім вином чи слив’янкою. Тут шанують каву і трав’яний чай. Гастрономічний туризм вабить контрастами, коли дегустація сиру легко переходить у медову, винну або й шоколадну. 

Програма кожного гастро-туру поєднує фестиваль їжі або дегустацію з оглядом культурних пам’яток. Скуштувати Карпати на смак можна будь-якої пори року. Тож не зволікайте із вибором меню!

Що можна скуштувати

Є значна кількість варіантів дегустацій, які пропонують для туристів в численних локаціях, але для більшого розуміння наведемо кілька прикладів.

  • Ви отримаєте майстер-клас з приготування вареників та запишете рецепт цієї страви уже з власного досвіду. На обід готуються традиційні вареники (пироги) з картоплею, сиром і шкварками та білий гуцульський борщ як основна страва, а також вареники з ягодами та збитими домашніми вершками на десерт.
  • В іншому варіанті кожна страва подається у супроводі детального рецепту. Не виключенням є також мачанка з грибів з картоплею, що подаються з домашніми соліннями чи свіжими овочами просто з грядки, гуцульський банош, узвар, та чарка домашнього самогону на шишках лелечі. На сніданок якогось дня туру Вам можуть подати ліниві вареники зі сметаною та сирнички з ожиновим варенням. До страв додаються описи рецептів.
  • Гастро тур до полонини Берчиска. Берчиска розташована у місцевості, з якої відкривається огляд на найвищі Карпатські вершини в Україні та Румунії. Господар полонини п. Василь Процюк особисто зробить Вам екскурсію, в той час коли готуватиметься обід. Ви познайомитеся з сучасною технологією екологічного виробництва продуктів з овечого та коров’ячого молока, з діючим міні-заводом мінеральної води. Унікальною особливістю цього фермерського господарства є його розташування на висоті понад 1600 метрів, що на 300 м вище висоти альпійських лук. Через це смак та поживні властивості молока та молочних продуктів найвищої якості.
    Ви маєте змогу оглянути ландшафти, зробити кілька зйомок птахів з фоторушниці.

    Обід вівчаря, що готується на Ваших очах – грибна юшка, печена картопля, сир або бринза, домашній хліб з джемом з лісових ягід (цукор служить єдиним консервантом – ягоди не обварюються і зберігають натуральний смак впродовж року), чай з лісових трав. Цей розкішний обід споживається просто неба. На випадок дощу – під накриттям.
    На завершення можете на згадку придбати світлини, що відображають місцевий колорит, унікальні явища природи тварин та птахів зблизька, від господаря ферми.
  • Екскурсія до Полонини Діл, с. Кривопілля Верховинського району. Тут розташоване ще одне фермерське господарство, проте виробництво молока та сиру здійснюється прадавнім способом. На полонині Ви маєте можливість стати свідком процесу виробництва сиру вівчарями та придбати продукти від фермерів.

    Скуштувавши сиру та молока – Ви відчуєте, що втамували голод. Проте Вас іще чекає – домашня ковбаса, та голубці (капустяні завиванці з гречаною крупою, шматочками м’яса або з тертою картоплею), узвар. Свіже карпатське повітря сприятиме чудовому апетиту! За Вашим бажанням, господиня може надати Вам рецепт поданих страв. Тут Вам подадуть на сніданок — свіжий сир зі сметаною з домашньою випічкою у садибі Стефураків, господарів полонини Діл.
  • Поїздка на пасіку, де Ви станете свідками приготування меду, а якщо виявите сміливість (не побоїтеся бджолиних жал) – отримаєте змогу власноручно викачати мед зі стільника і отримаєте досвід бджільництва. Тут же Ви можете придбати унікальні продукти мед, віск, прополіс.
  • Тури на рівнинну місцевість краю теж мають свій колорит. Наприклад, подорож до відпочинкової зони Стариця на околиці м. Снятин, до кафе «Підзамче»,розташованого біля р. Прут. «Підзамче» — комфортне місце з мальовничими околицями: невеликий ліс на пагорбі, з якого видно, як на долоні, містечко Снятин, історія якого триває понад 800 років.
    У сонячну пору господарі запропонують Вам страви, приготовлені у Вашій присутності на відкритому вогні: рибна юшка, печені риба чи м’ясо з овочами, запечена картопля та чарка домашнього вина. Додадуть рецепт страв барбекю за Вашим бажанням.
    Господиня залюбки запише Вам рецепт уподобаної Вами страви.
    Тут Ви зможете отримати ще одну навичку активного відпочинку – навчитися ловити рибу у річці.
  • Покутська локація для гастротурів – село Стрільче. У цьому селі збережена унікальна традиція – випікання хліба прадавнім способом. У садибі Володимира Романіва Вам продемонструють цей процес. Хліб вимішується на бездріжджовому розчині з додаванням нерафінованої олії. А випікання хліба здійснюється на великому листку лопуха, що стелиться безпосередньо на кам’яному дні старовинної печі. Такий хліб не псується і не черствіє впродовж двох тижнів! Ви в цьому можете переконатися, придбавши хлібину в господаря.
Click to comment

Оставить комментарий

Популярные новости

To Top